Generalităţi despre rasele de bovine de carne
Bovinele din rasele de carne au câteva însuşiri general valabile pentru toate rasele, respectiv conformaţia robustă, musculatura bine dezvoltată, randamentul de tăiere mare şi viaţa productivă lungă.
S-au încercat diverse clasificări, pe baza a diferitelor criterii, dintre care vă prezentăm câteva:
- locul/ţara de origine: rase belgiene, engleze, franceze, italiene etc
- zona de creştere: muntoasă, de deal, de şes etc
- morfologia capului: primigenius, frontosus, brahiceros etc
- rolul în hibridizare: rase folosite pentru obţinerea de produşi terminali, linie maternă, linie paternă
- productivitate: producţie de carne (randament de abatorizare), producţia de lapte (însuşiri materne), greutatea corporală etc
- grad de selecţionare: rase primitive, rustice, selecţionate
- tehnologie de întreţinere: extensive, intensive etc
Rasele primitive sunt cele care nu au fost supuse unui proces de selecţie orientat, astfel zestrea lor genetică a rămas aceeaşi. Animalele din aceste rase au fost folosite pentru muncă, pentru producţia de lapte, dar si de carne. De obicei, productivitatea acestor rase este senificativ mai redusă decât al raselor ameliorate, însă prezintă avantaje de necontestat:
- reprezintă un fond genetic de mare valoare,
- carnea prezintă calităţi excepţionale,
- capacitatea de adaptare la condiţii de mediu diferite este remarcabilă,
- prezintă fătări uşoare,
- instinct de turmă demn de menţionat,
- rezistenţă la boli,
- capacitate crescută de valorificare a furajelor.
Cele mai cunoscute rase din această categorie sunt: Sura de stepă, Highland
Ţara de origine
- Rase belgiene - obţinute printr-o selecţie atent coordonată, caracteristica generală a acestor rase este greutatea corporală mare, cu rol în hibridizări, în general pe linie paternă, rasa cea mai cunoscută fiind Blanc Blue Belge (alb-albastru belgian)
- Rase engleze - caracteristica generală a acestor rase este greutatea corporală medie, recunoscute ca rase extensive, cu rol major în procesul de ameliorare şi selecţie. Cele mai cunoscute rase sunt: Aberdeen Angus, Hereford, Galloway, Shorthorn
- Rase franceze - obţinute printr-o selecţie atent coordonată, caracteristica generală a acestor rase este greutatea corporală mare, cu rol în hibridizări. Cele mai cunoscute rase sunt: Blonde d`Aquitaine, Charolais, Limousine
- Rase italiene - rase cu greutate corporală mare utilizate, de obicei, pentru obţinerea de produşi terminali. Cele mai cunoscute rase sunt: Chianina, Romagnola, Piemontese
